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清真牛羊肉與普通牛羊肉的區別
發布日期:2018-01-06 返回列表

 清真牛羊肉與普通牛羊肉的區別

  阿拉伯語原意為“合法的”,指符合宗教教法的。清真食品不僅僅是指不吃豬肉驢肉的問題,即使是雞肉羊肉牛肉,宰殺時沒有誦經,以真主之名宰殺,都不能算作清真,有宗教神學意義。那么,清真牛肉和普通牛牛肉到底有什么區別呢?

  1

  清真禁止食用自死物。清真牛肉屠宰的是當地放養吃草的活牛羊,其肉質鮮嫩,口感好,無疫病。所以那些死掉的或者來自瘋牛病疫區的牛肉是不可能被打上清真標示的。

  2

  清真禁止飲血液。清真牛肉加工廠在屠宰牛羊牲口時都是大刀口地放盡血液,從而保證了牛肉的品質。減少在體內的淤血量。這樣很健康,而且牛肉的口感也很好。對于普通牛肉,海韻達小牛獲悉:某些不法商販為了增加牛肉的體重,采用暴力方式屠宰?;蛘咄I眢w里加水。

  3

  伊斯蘭教認為真主是萬物的創造者,生命的賦予者和終結者。因此,在宰牛羊等可食動物時是以真主的名義進行的是合法的是清真的,具有宗教文化。而市場普通牛肉缺少文化含義。

  4

  屠宰方法

  不論是國內還是國外,比較常見屠宰方式的就是以下三種。一、用鐵錘打擊動物頭部,使其失去知覺。二、用特制的槍彈擊破動物頭骨。三、電擊動物頭部。以上三種方式之一是先將動物擊倒,然后倒掛起來,從脖子處豎著剝開皮子,直接刺破心臟放血。而伊斯蘭式屠宰法(切斷靜脈、食管及氣管,放血前先使動物失去知覺的做法),使動物失去“感覺”和痛楚,而并不使它們失去“知覺”,這樣呼吸和脈搏自然反應,將血液從刀口排出體外,同時,肌肉的收縮和四蹄的磴動亦加劇排血,直到排盡。這樣宰得的肉才算干凈衛生。


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